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青椒炒干丝(图文)

点击:3827次     添加时间:2011-7-18 23:23:35     来源:     发布人:admin    

 

配料: (两人份)
主料:大青椒, 一颗 切细丝
五香豆干,三块 切长条
长型红辣椒, 一条 切细丝

调味:料准备酱油、白胡椒粉、糖 适量
地瓜粉 一小碟
制作方法:

青椒炒干丝

    豆干可以事先卤好或用醃的,醃的方法很简单,把调味料加在碗里拌好,豆干切长条放进去喇喇ㄟ,放到豆干吸进酱色为止,大概15分钟。在盘子里铺上一层地瓜粉,把醃好的干丝均匀的沾上一层粉后,静置一下下,这样粉在炒的过程比较不易脱落。

青椒炒干丝

    开始热锅下油,裹粉后干丝很吸油且沾锅,所以建议用不沾锅或续热效果极佳的铸铁锅,不然油要用很多,干丝先下锅炒到看不见地瓜粉的白色,捞起,接着同锅下 辣椒丝爆香后放青椒,翻几下再下刚刚炒过的干丝,和一点点酱油,翻两下就可以起锅。

 

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